Голубцы из пекинской капусты в духовке

Голубцы из пекинской капусты в духовке на моей кухне появились сравнительно недавно. Откровенно говоря, очень недавно - впервые нарисовались там буквально два дня назад. Я очень люблю классические голубцы с мясом и рисом. И очень не люблю пляски с бубном с участием белокочанной капусты, которые сопутствуют приготовлению этого блюда.

Вот если бы кто-то вместо меня бланшировал капусту, отделял листочки, подсовывал мне под руку, я бы сочиняла голубцы хоть каждый день! Честно-честно. Но как только думаю о "раздевании" капусты и играх с кипятком... резко понимаю, что не так-то уж я и хочу эти самые голубцы.

В общем, на пекинскую капусту в разрезе данного блюда я давно посматриваю. Останавливала меня только внеземная любовь к стандартному, классическому варианту голубцов - не хотелось разочарования. Но вот на днях взяла и решительно решилась! Что я вам скажу?... Вкусно. Голубцы из пекинской капусты в духовке - это на самом деле почти так же вкусно, как и прототип, но незначительные вкусовые отличия я готова простить благодаря тому, что возни с этим вариантом блюда нет никакой. Смешно сказать, весь процесс активного приготовления занял у меня буквально 15 минут, что, сами понимаете, почти не считается.

Тетя Жанна славилась умением варить борщ и рассольник, фаршировать перцы, вертеть голубцы, тушить баклажаны — словом, она мастерски готовила все те блюда, которые кажутся детям настоящей отравой.
Макс Фрай, "Книга одиночеств"

Короче говоря, ура полное: голубцы из пекинской капусты в духовке наконец-то станут повседневным блюдом, которое можно сообразить к ужину почти на скорую руку.

Смотрите сами.

Ингредиенты для голубцов из пекинской капусты в духовке:

2 моркови;

2 луковицы;

1 большой кочан пекинской капусты;

2/3 стакана риса;

500 г мяса;

1 стакан томатного соуса;

соль, перец, растительное масло.

Морковь очищаем, натираем на мелкой терке, обжариваем на растительном масле до мягкости.

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем до золотистого цвета, выкладываем в миску к моркови.

Рис заливаем водой на 1 см выше уровня крупы, доводим до кипения, провариваем 5 минут, после чего выключаем огонь и оставляем на 15 минут - зерна впитают жидкость, затем рис перекладываем к овощам.

Мясо перекручиваем через мясорубку, выкладываем к рису.

Солим, перчим начинку, перемешиваем.

От кочана пекинской капусты отрезаем 3-5 см с нижней части (оставшаяся "попа" прекрасно идет в салаты), разбираем на листочки. На основание каждого листочка кладем пару ложек фарша, заворачиваем рулетом.

Боковые части листочка стараемся завернуть вовнутрь голубца.

 

Голубцы выкладываем в форму для запекания швом вниз плотно друг к другу.

Заливаем томатным соусом (у меня - домашний кетчуп). Закрываем фольгой и убираем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут.

За 10 минут до готовности снимаем фольгу, прячем форму обратно в духовку, даем голубцам чуть "подсохнуть".

Ну, и подаем - со сметаной или без, не важно, главное - с хорошим настроением. Приятного аппетита!