Рыбный жюльен

Вам понадобится:

на 4 порции

• 500 г филе морского языка
• 200 г свежих шампиньонов
• 100 мл молока
• 50 г сметаны
• 1-2 стол. ложки муки
• 100 г твердого сыра
• 1 стол. ложка лимонного сока
• 2 яйца
• растительное масло для жаренья
• веточка петрушки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Филе морского языка нарезать небольшими кусочками, грибы вымыть, затем также нарезать кусочками.

Рыбу и грибы соединить и вместе обжарить на растительном масле до готовности. Остудить и сбрызнуть лимонным соком.



2. Морской язык с грибами переложить в небольшую кастрюлю, добавить сметану, молоко, посолить, поперчить, довести до кипения, постоянно перемешивая, постепенно всыпать муку и снять с огня.



3. Готовую массу из рыбы и грибов остудить в течение 20 мин, затем равномерно разложить в заранее приготовленные жюльенницы. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Желтки отделить от белков, соединить с тертым сыром и хорошенько все перемешать.



4. Духовку предварительно разогреть до 220 °С. На каждую порцию жюльена равномерно выложить сыр с желтками. Запекать в духовке до полного расплавления сыра. Украсить листиками петрушки и подать на стол.



Время приготовления: 60 мин.
В одной порции: 310 ккал.
Белки – 25 г, жиры – 13 г, углеводы – 7 г.