Баклажаны с грецкими орехами. Острая закуска на зиму

Необходимые рецептурные компоненты:

• баклажаны – 1 кг;
• горький стручковый перец – по вкусу;
• орехи грецкие – 1 кг;
• соль по вкусу;
• пучок зелени кинзы;
• лук – 250 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• кипячёная холодная вода – ¼ стакана;
• масло для жарки;
• уксус – ¾ стакана.

Потраченное время: 30 минут + 2 часа выдержки баклажан.

Калорийность: 304 ккал.

Поэтапный технологический процесс:

1. Очищенные и вымытые баклажаны нарезать кружками;
2. Чтобы избавиться от горечи пересыпать ингредиент солью, перемешать и оставить на пару часов;
3. Отжать сок и обжарить в масле;
4. Одновременно необходимо нашинковать луковицу, также пересыпать солью и отложить на пару часов;
5. Кинзу мелко порубить. Для заготовки потребуется лишь ¼ полученной зелени;
6. Далее кинзу смешать с орехами, чесноком, солью и перцем. Все ингредиенты растолочь в ступке либо воспользоваться блендером;
7. 
8. В готовую смесь добавить подготовленный лук и влить уксус (разбавить водой);
9. Растительное масло сначала прокипятить, а после охладить;
10. Стерилизовать банки любым удобным способом;
11. Закуска выкладывается слоями: обжаренные баклажаны – ореховая масса;
12. Как только заполнится стеклянная тара, влить масло и закатать банку.