Делаем закуску из зелёных помидор

Итак, поехали!

Нам понадобится:

• зеленые помидоры — 5 кг
• болгарский перец — 800 г
• чеснок — 100 г
• соль — 100 г
• сахар — 200 г
• уксус 9% — 300 г
• растительное масло — 300 г

Как готовить:

Берем зеленые помидоры.
У меня это ящик помидоров, которые уже затронул фитофтороз, мне стало их жалко выбрасывать, и было решено пустить их на закуску.

Подойдут только те плоды, которые почти не пострадали.



Запасаемся помощниками (у меня это бабушка и дочка))
Все помидоры моем и обрезаем чернушки.



Затем нарезаем помидоры не очень мелко: нам все предстоит варить, и каша не нужна.



Готово



Далее приступим к перцу и чесноку.
Чтобы получить 800 граммов очищенного перца, я брала 1 килограмм (200 грамм ушло в отходы). Чеснок чистим и взвешиваем.



Перец и чеснок пропускаем через мясорубку.







В полученную перечно-чесночную массу добавляем:

• соль
• сахар
• уксус
• растительное масло

Берем очень большую кастрюлю, выливаем туда нашу смесь.
Доводим до кипения.



Засыпаем сверху все помидоры, перемешиваем.
Варим, постоянно помешивая.



Варим, варим, постепенно начнет выделяться сок (минут 15- 20 по времени, зависит от кастрюли). В тот момент, когда помидорная масса покроется соком и начнет хорошо кипеть, засекаем 10-15 минут.



Все, газ выключаем.
Готово.



Быстренько раскладываем закуску в простерилизованные заранее банки и закатываем простерилизованными железными крышками.



Вот и подошел процесс к концу.
Всего получается около 6 литров.