Домашнее жаркое

Замечательное домашнее жаркое - мясо просто тает во рту, картошечка рассыпается и добавки хочется еще и еще.

Классический русский домашний рецепт - тушеное мясо с картошкой в духовке. Тепло, уютно, сытно и вкусно. Без особых премудростей, но с определенными правилами для стопроцентного результата. Как обычно.

свинина - 800 гр;
картошка - 1 кг;
лук - 2 шт;
морковка - 3 шт;
молодой чеснок - 1 головка;
приправа
лавровый лист - 2 шт;
свежемолотый черный перец, соль;
растительное масло.

Вначале рекомендую подготовить все продукты. Моем, высушиваем и режем кусками 2х2 см мясо. Чистим и режем лук четвертькольцами
Полукольцами нарезаем очищенную морковь.

У молодого чеснока отрезам стебель и счищаем 2-3 верхних слоя кожуры.

А затем поворачиваем головку на бок и нарезаем тонкими кольцами, она сама потом раскрошится на пластинки.

Чистим и режем крупными кубиками картошку.

В латке или большой толстостенной сковороде разогреваем растительное масло. Партиями обжариваем порезанную на кусочки свинину. Мы это делаем потому, чтобы кусочки мяса непременно обжаривались, а не тушились.

По 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Обжаренное перекладываем в миску, и жарим следующую партию.

Когда все мясо обжарится, перекладываем его обратно в латку. Солим и перчим. Заливаем горячей водой из чайника так, чтобы только покрыть его. Лопаточкой непременно отскребем поджарки со дна латки. Накроем крышкой и оставим на маленьком огне.

Овощи мы будем обжаривать, чтобы они не превратились в кашу. На другой сковородке разогреваем масло и отправляем туда лук.

Жарим на среднем огне, помешивая 2-3 минуты.

Затем добавляем морковь и жарим еще 3 минуты.

Следом отправляем чеснок, перемешиваем и еще минуту.

Потом посыпаем приправой "лесной сбор" или раскрошите просто пальцами сухие грибы. Чуть присолим. Перемешаем.

Отправляем в кастрюлю. Снова пока накроем крышкой.

В эту же сковородку отправляем картошку. Обжариваем в масле 3 минуты, до золотинок. В конце присолим.

Отправляем картошку в латку. (Либо раскладываем все по горшочкам). Добавляем воды на сантиметр ниже продуктов. Добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

При подаче можно посыпать вашей любимой зеленью.

 

ссылка