Зачем в котлетах мясо? Может можно и без него? И кто сказал, что постное должно быть невкусным?
Сегодня готовлю ну очень вкусные постные котлеты и обалденный постный соус.
Если бы меня где то угостили такими котлетам, я бы ни за что не поверила, что котлеты без мяса и совершенно постные. А вместе с грибным постным соусом это просто неприлично вкусно.
Поститесь вкусно, готовьте с любовью и радуйте ваших близких вкусными блюдами и ласковыми добрыми словами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Котлеты: | |
|---|---|
| капуста | 1 кг |
| лук | 1 шт |
| крупа манная | 80 г (0,5 стакана) |
| мука | 30 г (2 ст.л.) |
| чеснок | 2 зубчика |
| укроп | |
| паприка | |
| соль | |
| перец | |
| панировочные сухари | |
| растительное масло | |
| Грибной соус: | |
| шампиньоны | 400 г |
| лук | 1 шт |
| мука | 1 ст.л. |
| вода | 300 мл |
| растительное масло | |
| соль | |
| перец | |
Пошаговый рецепт с фото
Котлеты буду готовить из самой обыкновенной капусты. Капусту крупно нарезаю, кладу в кастрюлю и заливаю водой.
Довожу до кипения, под крышкой.
Подсаливаю воду и добавляю лавровый лист.
Варю капусту примерно 8-10 минут. Слишком сильно разваривать не нужно. Капусту нужно немного подварить, как на голубцы.
Выкладываю капусту на дуршлаг и даю стечь лишней воде.
Измельчаю капусту в блендере.
Можно также измельчить капусту при помощи мясорубки или погружного блендера.
И теперь нужно отжать капусту, удалить из нее лишнюю влагу.
Кладу капусту в миску.
Измельчаю луковицу и добавляю к капусте.
Также добавлю укроп, для вкуса и аромата.
И пару зубчиков чеснока для пикантности.
Добавляю 0,5 стакана манной крупы.
И 2 ст.л. Муки.
И теперь, как и положено любым котлетам, не важно, постные они или нет, добавляю специи. Специи могут быть любыми, на ваш вкус. У меня немного паприки и сушеные травы. Вы можете добавить любую приправу для рыбы, мяса или овощей.
И конечно же соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешиваю котлетный фарш.
И даю постоять минут 10-15, чтобы манка хорошо набухла и котлеты не разваливались при жарке.
А пока настаивается фарш, готовлю грибной соус.
Луковицу мелко нарезаю.
Шампиньоны нарезаю ломтиками.
В сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю лук, пару минут до мягкости.
Добавляю грибы.
И обжариваю 7-8 минут.
В процессе жарки из грибов выделяется жидкость - грибной сок.
Немного солю грибочки.
Добавляю столовую ложку муки. Хорошо перемешиваю.
И вливаю стакан воды, примерно 300 мл.
Даю соусу покипеть и увариваю его до желаемой густоты.
Густоту соуса регулирую количеством воды и временем уваривания соуса.
В конце соус немного перчу.
И добавляю укроп для аромата.
Совет
Если у вас есть сушеные белые грибы, можете измельчить маленькую горсточку грибов в кофемолке - получится очень ароматная грибная пыль, и добавить в соус буквально щепотку - аромат у грибного соуса будет просто потрясающий! А у меня к сожалению, сломалась кофемолка, не успела починить, поэтому мой постный соус будет исключительно "шампиньоновый" :)))) Но отсутствие аромата лесных грибов не мешает ему быть потрясающе вкусным!
Вернемся к нашим котлеткам 
Формирую котлеты смоченными в воде руками.
И обваливаю в панировочных сухарях. Вместо сухарей, можно обвалять в муке или в манке.
Разогреваю масло в сковороде и жарю котлеты с двух стороны, до румяности.
Переворачиваю аккуратно, т.к. котлетки очень нежные.
Друзья, если бы меня где то угостили такими котлетам, я бы ни за что не поверила, что они без мяса и совершенно постные! А вместе с грибным постным соусом это просто неприлично вкусно)))
Обязательно попробуйте!
Поститесь вкусно, готовьте с любовью и радуйте ваших близких вкусными блюдами и ласковыми добрыми словами. Для меня время поста - это время любви и заботы о своих ближних, ведь без любви - все ничто. А что для вас значит пост? Напишите ваше мнение в комментариях.
ВИДЕОРЕЦЕПТ
Приятного аппетита!
Свежие комментарии