На мой взгляд, это самое настоящее птичье молоко, которое только существует. Этот рецепт был когда-то опубликован в журнале "Работница". И на большие семейные праздники, на радость моей семье, я пеку торт "Птичье молоко".
Для приготовления торта "Птичье молоко" нам нужно приготовить бисквит, крем-птичье молоко и глазурь.

Для приготовления бисквита на торт "Птичье молоко":

1. 4 яйца
2. 1 ст. сахара
3. 1 ст. муки

Для приготовления крема-птичье молоко:

1. 40 гр. желатина
2. 1 ст. молока
3. 300 гр. сливочного масла
4. 10 шт. яиц
5. 2 ст. сахара
6. 1 ст. л. муки
7. ванилин

Для приготовления шоколадной глазури на торт "Птичье молоко":

1. 5 ст. л. какао
2. 100 гр. сахара
3. 3 ст. л. молока
4. 50 г. сливочного масла

Бисквит: 4 яйца взбить с 1 ст. сахара и 1 ст. муки.

Выпекаем в разъёмной формочке на среднем огне 30 минут. Корж охлаждаем.

Пока бисквитный корж охлаждается приступаем к приготовлению птичьего молока.

Желтки растираем с 1 ст. сахара и 1 ст. л. муки, 1 ст. молока и на водяной бане доводим до кипения.

Массу остудить и добавить в неё 300 гр. сливочного масла и ванилин. Хорошо взбить.

40 гр. желатина растворить в 150 гр. горячей воды, немного охладить.

Теперь в отдельной посуде готовим белки. 10 белков взбиваем с 1 ст. сахара ( если есть возможность увеличить количество белков хотя бы до 15-20 шт. это супер!!! Только не забудьте добавить желатина 15-20гр. и сахара). Что бы хорошо взбились белки их желательно охладить. Взбейте белки в крепкую пену, а затем потихоньку добавьте сахар, можно добавить 0.5 ч. л. лимонной кислоты разбавленной в 20-30 гр.

воды.

Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно и аккуратно перемешивая.

Смешать крем и белковую массу.

Кремовая масса готова.

Бисквит разрезаем на 2 части.

На одну часть бисквита наносим начинающий застывать крем.

Накрываем 2 частью бисквита и ставим в холодильник на 2-3 часа, пока не застынет.

Когда торт застынет, вынимаем его из съёмной формы.

Готовим глазурь: 5 ст. л. какао смешиваем с 100 гр. сахара и 3 ст. л. молока. Ставим на медленный огонь и варим до растворения кристаллов сахара, помешивая. В конце добавляем 50 гр. сливочного масла, ванилин и хорошо размешиваем. Глазурь слегка охлаждаем и наносим на торт.

 

 

Приятного Вам аппетита!

источник