Знаменитый цветаевский пирог с хрустящей песочной основой и королевой ягод – малиной

Интересный вариант знаменитого яблочного пирога – цветаевский пирог с малиной. Наш пошаговый рецепт научит вас его готовить просто и быстро. Малина очень ярко звучит в нежной сметанной заливке, так почему бы не сделать ее главной героиней знаковой выпечки?  Таким пирогом угощали своих гостей Марина и Настя Цветаевы и существует мнение, что изобретен этот рецепт именно ими.

 Вот и сегодня устроим кулинарное открытие, где в главной роли будет песочная основа с потрясающим кремом. В нем соблазнительно расположатся ягодки ароматной малины. 

Для основы:

мука высшего сорта - 1,5 стакана;

сливочное масло - 125 г;

яйцо - 1 шт.;

соль - щепотка;

сахар - 1/3 стакана;

ванилин - 0,5 ч. л.;

разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Для начинки:

сливки любой жирности - 0,5 стакана;

яйца - 2 шт.;

ванилин - 0,5 ч. л.;

сахар - 1/3 стакана;

малина свежая - 1 стакан;

сахарная пудра (по желанию).

Стакан емкостью 250 г.

В чашу блендера всыпать муку, добавить сахар, соль, ванилин.

Сюда же добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло.

Измельчить все в крошку, добавить разрыхлитель и сырое яйцо.

Вновь включить блендер и замесить мягкое тесто.

Тесто чуть вымесить, если нужно, добавляя немного муки, затем поместить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 1 час.

В круглую форму диаметром 22-23 см выложить тесто и растянуть его по всей форме, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой.

На тесто поместить пергамент и насыпать горох или фасоль.

Выпекать основу для Цветаевского пирога в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, после чего убрать горох и выпекать еще 7 минут.

 На песочную основу выложить малину.

Для приготовления заливки к яйцам добавить сахар и ванилин.

К смеси яиц и сахара влить сливки и хорошенько все взбить венчиком.

Залить малину получившейся смесью.

Отправить пирог в духовку. Выпекать при 180 градусах около 40 минут.

Готовый вкусный и ароматный Цветаевский пирог с малиной остудить в форме, извлечь его и, по желанию, посыпать сахарной пудрой. Украсить ягодами малины и мятой. Подать пирог к столу.

Приятного Вам аппетита!