Французский "зеленый" пирог из говядины и овощей!

 

Продукты для приготовления пирога:

 

 

 2 зубка чеснока, измельченных 

 80 гр растительного масла (растительное + сливочное масло) 

 1 шт. репчатого лука, измельченного 

 1 кг фарша из говядины 

 Соль, молотый черный перец, по вкусу 

 400 гр помидоров в собственном соку, порезанных 

 240 мл говяжьего (куриного, овощного) бульона 

 120 мл белого сухого вина 

 

 

 

 1 кг картофеля, порезанного на кубики 3-4 см 

 Соль, по вкусу 

 Пучок базилика, листья, мелко порезанные 

 Пучок петрушки, листья, мелко порезанные 

 2 зубка чеснока, измельченных 

 30 гр сливочного масла, по вкусу 

 240 мл молока 

 

 

 Разогреть в сотейнике 1-2 ст.л. растительного масла.

Добавить порезанный лук и готовить, помешивая, 5-7 минут, до золотистого цвета лука.

Добавить 2 зубка чеснока.

Добавить говяжий фарш.

Приправить солью и перцем. Перемешать.

Добавить помидоры в собственном соку. Перемешать.

Уменьшить огонь и готовить, помешивая, 10-15 минут.

Добавить бульон и вино.

Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 25-30 минут, периодически помешивая, до готовности мяса и почти полного выпаривания жидкости. 

 

 Налить в глубокий сотейник воду, добавить соль, по вкусу.

Положить нарезанный картофель, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть сотейник крышкой. Варить картофель до готовности (15-20 минут). 

 В блендере измельчить до пюреобразного состояния чеснок, листья базилика и петрушки.

 

Нагреть отдельно молоко.

Обсушить картофель от воды.

 

Пюрировать картофель, добавляя сливочное масло и горячее молоко, чтобы получилось гладкое (не жидкое) пюре. Молока может понадобиться меньше.

 

Добавить к картофельному пюре травяное пюре.

Тщательно перемешать.

Сохранить пюре в тепле. 

 

 Разогреть духовку до 190’C (375’F). 

 

 Смазать форму для выпечки растительным или сливочным маслом.

 

Выложить на дно формы мясную начинку, вместе с жидкостью. Разровнять.

 

Сверху выложить слой картофельного пюре.

 

Тыльной стороной ложки сделать по всей поверхности картофеля небольшие углубления («зубчатый узор»). (Чем больше на поверхности «неровностей», тем красивее подрумянится пирог). 

 

 Выпекать пирог в разогретой духовке 35-40 минут.

 

Пирог сверху должен немного зарумянится. 

 Подавать блюдо горячим, разрезав на порции.