Кулинария

Борщ с килькой в томате

Привет!:) Да, борщ с килькой в томате. Которая разве что на закуску к водке идет, да и та с луком. Или когда просто все надоело и хочется кильки в томате с хлебом. Но и такое готовят :) Рецепт увидел у кулинарного гуру Ильи Лазерсона на его канале «Спасибо, шеф». Сразу оговорюсь, что вкус кильки в этом супе все-таки сильно чувствуется.

В этом и минус, и плюс. Если вы едите кильку просто так, то суп вам точно понравится. Если не любите, то лучше не готовьте.

Но в целом – очень интересно. И у этого борща есть безусловное преимущество перед обычным традиционным борщом – его приготовление занимает 30-35 минут. И по большому счету ничего особо необычного здесь нет - борщ варят и с рыбой тоже.

**Набор практически тот же, что и для обычного борща, только без мяса.**

Нам понадобится (на 6 порций):

Килька в томате или бычки – 2 банки

Капуста – 300-350 гр

Свекла – 1 средняя

Картофель – 2-3 средние

Лук репчатый – 1 средняя луковица

Морковь – одна средняя

Сладкий болгарский перец (по желанию) – 1 штука

Чеснок – 2-3 зубчика

Томатная паста – 1 столовая ложка

Сахар – 1 столовая ложка без горки

Соль и черные перец молотый – по вкусу

Растительное масло – 2-3 столовые ложки

Уксус 6-процентный – 2 столовые ложки

Свежая зелень и лавровый лист – по вкусу

Вода – 2 литра

Как готовить:

Картофель порезать, капусту нашинковать, залить водой в кастрюле и поставить закипать.

В первой кастрюле пусть кипит капуста с картошкой.

Порезать свеклу, залить небольшим количеством воды, добавить томатную пасту и сахар, поставить тушиться на 20-25 минут.

Готовую свеклу добавим в самом конце.

Во второй емкости тушим свеклу с томатной пастой и сахаром.

Морковь и лук порезать и обжарить на растительном масле до начала карамелизации. Когда овощи начали становиться золотистыми – убрать в кастрюлю. Обжаривать лучше с болгарским перцем, но в последний момент вспомнил, что старшая дочь не любит его в супе, поэтому убрал. Вы добавляйте по желанию.

Лук начал золотиться, а морковь размякла - добавляйте к капусте.

Когда капуста и свекла достаточно разварились, добавляйте в кастрюлю с капустой размятую ложкой кильку, лавровый лист и уксус.

Сейчас же самое время посолить. Уксус добавляется когда капуста и картофель полностью готовы, но перед добавлением свеклы.

Когда перемешаете, добавляйте готовую свеклу, снова перемешайте, всыпьте порезанную свежую зелень и чеснок, накройте крышкой и дайте настояться от 10 минут до получаса.