Кулинария

Торт «Тирамису»

Вкуснейший десерт «Тирамису» — это визитная карточка Италии, как пицца и паста. Приготовить его в домашних условиях мечтает каждая хозяйка. Только не всегда ингредиенты к нему можно найти у нас в супермаркетах.

К примеру, итальянское печенье савоярди сложно найти. Мы предлагаем тебе приготовить «Тирамису» по немного адаптированному рецепту, но вкус остается таким же потрясающим, а сам десерт воздушным.

Ингредиенты для бисквита

4 яйца
100 г муки
25 г крахмала
100 г сахара
25 г сливочного масла

Ингредиенты для начинки

100 г черного шоколада с высоким содержанием какао
400 мл жирных сливок (от 30 % и жирнее)
500 г сливочного сыра маскарпоне
75 г сахарной пудры

Ингредиенты для пропитки

150 мл крепкого кофе
120 мл «Калуа» или другого кофейного ликера

Ингредиенты для посыпки

какао-порошок

Приготовление

Просей муку с крахмалом.

Взбей яйца с сахаром в пену. Объем должен увеличиться в 2 раза.
Высыпай понемногу просеянную муку в яичную массу и слегка перемешивай. Потом добавь сливочное масло, растопленное и остуженное до комнатной температуры. Затем снова бережно перемешай.
Переложи тесто в смазанную маслом форму и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. В первой половине времени выпекания духовку не открываем.Выпекай до готовности. Чтобы проверить, готов ли бисквит, нужно воткнуть в него спичку. Она должна быть сухой.
Дай бисквиту полностью остыть. Потом разрежь его на 3 тонких коржа.
Потри шоколад на крупной терке.
Для пропитки смешай ликер и кофе. Если ты не употребляешь спиртные напитки, можно взять кофе и добавить сахарный сироп.
Разомни маскарпоне вилкой и добавь 35 г сахарной пудры. Смешай до однородного, кремообразного состояния. Маскрапоне можно заменить нежным жирным творогом. Но не рекомендуем тебе делать это, так как получится совершенно иной десерт.
Затем взбей сливки с 40 г сахарной пудры. Смешай аккуратно с маскарпоне.
Выложи в разъемной форме кольцо из пергамента такой высоты, чтобы его края были выше краев формы. Затем положи в форму один корж.
Пропитай корж третью кофейной смеси, смажь третью крема и посыпь третью тертого шоколада.
Повтори то же самое со вторым коржом. Затем положи сверху третий корж и легонько придави его. Это нужно чтобы выровнять поверхность торта.
Пропитай еще раз и поставь форму с тортом в холодильник на 1,5-2 часа. Затем достань торт, сними бортик и пергамент.Перемажь бока и верх торта оставшимся кремом. Края посыпь шоколадом. Верх торта украшаем какао-порошком, который нужно посыпать через ситечко.
Перед подачей поставь торт в холодильник еще на два часа.