Заготовка из баклажанчиков "Тёщин язык"

5 кг баклажан, 300 г горького перца, 300 г чеснока, бутылка 9% уксуса.

         Баклажаны порезать наискосок толщиной 1,5 см, посолить и дать постоять 1-1,5 часа, слить горьковатый сок и обжарить на растительном масле. Перец, чеснок пропустить через мясорубку, смешать с уксусом.

         Обжаренные баклажаны складывать в большую миску слоями, каждый обмазывать смесью из чеснока и перца с уксусом.

Дать постоять часов 8 – сутки и складывать в банки, закатать. Хранить в прохладном месте, (получается около 10  - 800 г банок).